家庭版炙子烤肉的做法
主食材:羊肉350克。
配料:洋葱50克,大葱2段,香菜50克,盐2克,生抽10克,老抽5克,蚝油5克,黄酒20克,白酒10毫升,孜然粉适量,辣椒粉适量,糖1克。
步骤1:买的羊肉,是羊里脊和带羊腩的部位,这个部位的肉比较嫩。
步骤2:肉切成厚度约2毫米的大片
步骤3:姜切末,洋葱大葱切丝,香菜梗切段
步骤4:姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黄酒,蚝油,盐,糖和一小时孜然粉搅拌成料汁
步骤5:用料汁把肉抓均匀,腌15分钟
步骤6:厚的铸铁锅烧热,倒入油把锅底全部润油就不会粘锅
步骤7:中到大火,放入腌好的肉,不要着急翻动,煎一会儿再翻动
步骤8:待肉变色,溜边倒入白酒,因为锅热火大,酒就会燃烧,让火自然烧到灭
步骤9:火灭后放入孜然粉,辣椒粉,不断翻动
步骤10:先把洋葱丝放入
步骤11:洋葱变软
步骤12:放入葱丝和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均匀
步骤13:最后关火放入香菜叶
步骤14:非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦
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