台湾夜市小吃有哪些
台湾夜市小吃主要有盐酥鸡、大肠包小肠、台湾牛肉面、猪血糕、台湾鸡排、芋圆、花枝、台式卤肉饭、台湾蚵仔煎、甜不辣、棺材板和珍珠奶茶。
盐酥鸡:
台湾盐酥鸡是一种非常受欢迎的台湾小吃,一般现做现卖,顾客点好之后,老板下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,洒上胡椒盐,洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,不少摊位都会加上一些大蒜泥或再加入酸菜。盐酥鸡口感酥脆,相当好吃。
大肠包小肠:
大肠包小肠也是台湾夜市小吃中不可不说的,炭火烧烤的大肠外皮微酥,肉馅米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,这种美食只有在台湾才吃得到。
台湾牛肉面:
台湾牛肉面可以说是一种遍布台湾地区大街小巷的美味,台湾牛肉面和一般的牛肉面相比,在口味上有所不同,这是当年渡海来台的老兵,因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。吃面时,牛肉另搁放一盘,只全心大口呼噜吃面,肉仅偶夹一两片,肉带回家。
猪血糕:
猪血糕是台湾的一到知名小吃,猪血糕又名米血糕,用新鲜的猪血加糯米制作而成,或蒸或煮或烤。最受欢迎的花生猪血糕切得又大又薄,先浸入酱汁中,再裹上厚厚的花生粉,是夜市必吃的小吃。
台湾鸡排:
要说台湾夜市小吃什么最火,当然是台湾鸡排了,台湾鸡排起源于台湾,因为大,所以很有名,比手掌还大,比脸还大的鸡排最受欢迎。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺,纤维比较细,嚼起来口感较好。
芋圆:
芋圆是一道著名的闽南小吃,由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,吃起来也是相当的Q弹的。在台湾卖芋圆的店家很多,但最为人知的还是九份地区的芋圆,只要去一趟九份,没品尝过当地的芋圆好像就是没有去过九份一样。
花枝:
花枝也就是墨鱼,考官嫩滑,在台湾很常见,是台湾海鲜的代表性食材之一。台北的大街小巷都能看到花枝的身影。最常见的就是花枝丸,有烧烤、油炸等做法,在夜市一定要品尝一下。
台式卤肉饭:
卤肉饭,在台湾南部也叫肉燥饭,原料通常有五花肉肉丁、鸡蛋、香菇、洋葱等,肥瘦适中的肉以酱油慢熬,淋在米饭上,秀色可餐。口味偏鲜甜却不腻。正宗的台式卤肉饭还会附上一片腌渍物。
台湾蚵仔煎:
台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃,口味鲜香。蚵仔撒在铁板上滋滋作响,浇上稀薄的太白粉浆,再搭配几片青菜和一个土鸡蛋,食材丰富,口味特别。
甜不辣:
甜不辣通常是把鱼肉打成肉浆,再加上些肉和海鲜,下锅炸就好了。甜不辣多数是油炸之后食用,刚出锅时色泽金黄,出锅后要热着快吃,那样会感觉到它的韧性和焦脆的口感。配有更硬的鱼豆腐和独特的酱汁,闷在褐色的酱汁中,搅匀后去品味这种属于台湾的独特美味。
棺材板:
棺材板,颇具有恐怖气息的名字,传统的做法是将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料,如腊肠片、年糕片等一同爆炒,然后装入炸好的形似棺材的土司盒中,再盖上炸好的土司片盖住。
珍珠奶茶:
台湾的珍珠奶茶可以说是风靡全国了,上世纪80年代台湾人发明,冰红茶掺入牛奶、糖,再加上粉圆(珍珠)。美味的关键在于奶茶,粉圆两者的品质,基底的茶需香醇新鲜,粉圆的口感讲究弹劲。
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