怎么样做出美味的糖醋里脊
想要做出好吃的糖醋里脊
糖醋里脊可以说是一道老少皆宜的菜,不管是大人还是孩子都特别喜欢吃,糖醋里脊看上去做着很难,其实掌握方法和步骤之后也是非常简单的。准备适量里脊肉或者鸡胸肉,调料需要用番茄酱,糖、醋、清水、一个鸡蛋、淀粉、面粉和适量盐白胡椒粉。先把理解肉改刀成条放在清水里面浸泡一会儿,可以在自来水下面冲洗一下,把里脊肉里面的血水冲掉。
里脊肉控干水分之后放入大碗里面,加入适量盐,胡椒粉用力的抓匀,感觉肉的水分完全进去了,有些粘手就可以了。准备一个大碗里面打入一颗鸡蛋,按照1:1的比例加入面粉和淀粉。把鸡蛋和面粉调成酸奶糊状,如果感觉有些干就加入适量清水,不要一次加太多分,多次加进去,这样能调的比较均匀。调好的面粉糊里面滴入几滴醋,这样炸出来的里脊肉外皮更酥脆。
锅里面多烧点油,油温5成热的时候把里脊肉一条一条的放在面糊里面,裹上面糊放在油锅里面炸至金黄色。捞出来装在盘子里面,等油温再次升高到七八成热的时候,再把里脊肉下进去复炸一次,这样外皮吃起来更松脆。里脊肉炸好之后,拿一个小碗放入番茄酱。两勺白糖,一勺白醋,适量盐,一勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀。在准备适量葱花。
锅再次开火留少许底油油热,之后把葱花加进去炒香,然后把调好的料汁倒在锅里面大火烧开,搅拌均匀,让调料完全融合之后,汤汁粘稠再把里脊肉倒进去快速翻炒。如果感觉操作不好,就需要把火调小一点。把里脊肉下到锅里面,一定要快速翻炒,不要让肉在锅里面停留的时间太长。让每一块里脊肉都均匀的挂上酱汁之后就可以出锅装盘,再撒上点白芝麻就可以开吃了。
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