鲤鱼和鲫鱼的外表区别有哪些
鲫鱼和鲤鱼的区别
鲤鱼和鲫鱼看起来虽然有些相似,但是把它们放在一起对比的话就有明显的区别,首先鲤鱼的鳞要比鲫鱼的大很多,而且鲤鱼相对来说个头也比鲫鱼大,最大的鲫鱼也就长一斤左右,而鲤鱼要到二斤以上口感才更好,仔细观察的话,鲤鱼的头和鲫鱼的头也是不一样的,相对来说鲤鱼头要大一些,鲫鱼头要小,腮也比较小,鱼嘴和鱼唇都比较小。
虽然他们的外形看上去不一样,但是都有很高的营养价值,不过在烹饪方法上也是存在区别的,鲤鱼通常用来做红烧鱼,酸菜鱼,水煮鱼的比较多,当然鲤鱼也可以用来清蒸。不过我们平时吃鲫鱼大多数都是用它来炖汤,因为鲫鱼汤具有非常高的营养价值,不管是老人还是孩子或者是孕妇,以及产后妇女都是可以喝鲫鱼汤的,但是鲫鱼不适合做红烧,因为鲫鱼的刺太小,不好挑刺,吃了以后容易抢到喉咙。
不管是用什么方法做鲤鱼,一定要把鱼皮表面的粘液清洗干净,如果粘液残留的比较多的话,做出来的鲤鱼土腥味特别大会影响整条鱼的口感,在里面做红烧鲤鱼,可以把粘液清洗干净之后长成大块,再用清水多冲洗几遍,冲掉里面的血水以及残留的粘液和鱼鳞,不需要过油,直接放在锅里面红烧,大火多炖一段时间,炖出来的鱼特别鲜美。
做鲫鱼的话一般都是用来炖汤,把鲫鱼清洗干净,刮净鱼鳞和表面的粘液,用水反复多冲洗几遍,直到没有血水,然后锅里面烧油,把油里撒上点食用盐,可以防止粘锅,然后把鲫鱼放到锅里面,小火慢慢煎,煎到两面金黄,然后用铲子把鱼捣烂加开水,放上几片姜小火慢炖,直到鱼汤呈现奶白色,过滤到里面的鱼肉残渣就可以直接喝了。
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