炒鱼丸怎么做
炒鱼丸的做法:
食材:番茄酱、鱼丸100g、食盐适量、鸡蛋1个、调和油适量。
做法:
1、西红柿,划四刀,用开水烫一下,剥去皮,切片。
2、鸡蛋打散,煎香,装起备用。放入西红柿翻炒。
3、放入切成丁的鱼丸,加适量盐,放入鸡蛋翻炒即可出锅。
鱼丸:
鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。
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