荔枝酒如何酿制
荔枝酒制作材料。
主料:以优质鲜荔枝为原料,经去去核、破碎、压榨、发酵,陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒,并以红曲配色,配制而成的果酒。
方法步骤。
1.准备工具原料,荔枝,高粱酒,冰糖。
2.挑选上好的荔枝,把坏的去除,将荔枝去皮,去皮后的荔枝广口瓶里放时要保持瓶子内部干燥,不能有水分。
3.一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子里,六七分满就好了,因为酿制的过程中会产生气体,太满会把瓶盖顶开。
4.往瓶子里倒入高粱酒,度数高的酒比较纯,然后封紧瓶口,放阴凉处静置,浸泡三个月后即可。
质量标准。
1.感官指标:色泽:棕褐色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物。
2.香气:有荔枝的果香和酒香。
3.滋味及风格:醇和适口,酸甜适中,具有独特的荔枝酒风格。
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