能用黄油做麻花吗
能用黄油做麻花吗的答案是:能
能用黄油做麻花,炸麻花放黄油,不仅口感好,而且香味会更加浓郁。用黄油制作麻花,将适量黄油融化后与面粉混合即可。麻花是中国传统的油炸食物,制作的食材包括面粉、清水、白砂糖、酵母等。喜欢吃口味更丰富的麻花,可以在制作的过程中酌情添加牛奶、芝麻粒、椰蓉、红豆沙等食材。
麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。
麻花的主要产地有天津麻花、山西稷山麻花、陕西咸阳麻花、湖北崇阳麻花、江浙苏杭麻花等。天津以生产大麻花出名,河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名,陕西咸阳以咬金大麻花出名,苏杭以手工藕粉麻花出名,而山西稷山麻花是咸的,一尺左右长(有大小几种),有普通的和油酥的,每根都多次扭转抻拉折叠而成,色香味诱人,做主食和零食都可。
麻花因其制作简单,食用方便,被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗,《寒具诗》:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”
麻花原料:面粉、花生油、盐、水。
1、将面粉放盆中,倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐,用手将面粉和油搓均(油多则后面难操作),搓透后加水揉成面团(面团不可太硬),盖湿布饧20分钟;
2、将饧好的面团拿出再次揉均,搓成长条切出小剂子,盖湿布再饧10分钟;
3、饧好后均匀的搓成细长条,两头向不同方向搓上劲,合并两头捏紧;
4、再重复一次,做成麻花生坯;
5、依次做好所有的小剂子,成麻花生坯;
6、锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品,又可以作为休闲食品零吃,也可满足糖尿病患者的需要,又可以作为主食和面条煮食,和小南瓜及粉条炒菜吃;特色火锅小麻花下火锅吃,风味特香;桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效;鸡汁小麻花高蛋白高营养。
天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花,历史悠久。很酥很香。
稷山麻花是咸的,有普通的和油酥的,色香味诱人,做主食和零食都可。
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