炒茭白需要焯水吗
1、炒茭白之前先焯水一遍,因为茭白含有大量的草酸成分,这种物质进入人体会和体内的钙元素反应生成草酸钙,而草酸钙不易被人体消化和吸收,会大大增加结石的风险。
2、草酸这种物质溶于水,因此在炒茭白之前放入锅中焯一遍水,可以将茭白含有的大部分草酸去除,食用起来会更加安全、健康。
3、此外将茭白或其它蔬菜焯水一遍可以杀死表面的微生物,同时也可以去除表面可能残留的农药,茭白或其它蔬菜的颜色也会更好看。
综上所知,炒茭白需是要焯水的,这样可以清除茭白的草酸成分,让茭白吃的更健康。
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