炒蒜苔需要焯水几分钟
蒜苔炒得不入味,这不仅仅和它本身的结构有关系,有时候还需要用到一些小技巧来让蒜苔的中心更容易受热熟成,这个技巧就是焯水了,但是很多人会担心焯水会影响蒜苔的口感,焯水之后蒜苔就会变软,炒出来的蒜苔吃起来不香脆。那么蒜苔焯水,到底需要多长时间呢?
在烹饪蒜苔的时候 ,我们需要首先将蒜苔焯水一分钟。首先我们把蒜苔洗净切成小段沥干水分后备用,然后把肉切成片状,然后用碗盛放并且加入盐、少量清水、淀粉和鸡蛋液来搅匀腌制。然后我们先起锅,加入一锅清水,开大火烧开,然后加入切好的蒜苔,等水沸腾后转成中火,并且加入一勺醋,继续焯水一分钟,一分钟过去后我们捞出蒜薹,立即用凉水冲洗冷却下来。另外我们焯水的时候掌握好焯水的温度,捞出来了之后在过凉水冷却就不会对蒜苔的口感产生影响,吃起来依然非常清脆可口。
所以我们做蒜苔炒肉的秘诀就是要给蒜苔焯一遍水,而且我们焯水要注意火候,一分钟最佳这样就能够让蒜苔断生,炒的时候更加容易入味,而且能够保持蒜苔的口感。
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