蛋糕要蒸多久才会熟
蛋糕要蒸多久才会熟:
蛋糕要蒸30-50分钟才会熟。蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,以鸡蛋、面粉、砂糖为原料,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。
蒸蛋糕的标准:1、形态:外形完整,大小一致,不溢边。2、色泽:淡黄色。3、组织:海绵状,富有弹性,无杂质。蒸好的蛋糕常温下可以储存35天,需在阴凉干燥处存放。
蒸蛋糕的做法:1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。2、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。3、这时蒸锅放水烧沸,蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。4、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中,翻拌均匀。6、倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子。7、蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟,即可出炉。
低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感,喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g,牛奶加热至80度。喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g,牛奶加热至40-50度即可。
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