皮蛋能放多长时间
低温条件会影响皮蛋的风味和色泽,使其品质变差,因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方,避光保存。而对于剥开壳后的皮蛋,不要将它长时间地暴露在空气中,最好在2小时以内吃完,否则很容易滋生细菌,食用后易造成身体不适。
皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
皮蛋不仅是美味佳肴,还具有一定的药用价值,中医认为皮蛋属于凉性食物,能够起到清热解毒、润肺去火的作用,对于泻痢不止、声音嘶哑、咽喉肿痛等症状都具有一定的缓解作用。但是皮蛋由于制作工艺的限制,可能存在铅等有害物质残留,大家在选购时要保持警惕,食用时也要注意适量,以免引起不适。
皮蛋具有滋阴润燥、凉血止血的功效,因为皮蛋中含有大量的胶质,出血性疾病的患者可以适当食用一些皮蛋,以促进血小板生成,减少出血量。此外,月经期间出血量过大、月经淋漓不尽的女士也可以适当食用,帮助调理月经。但皮蛋属于凉性的食物,如果是体质虚寒的女士则需要谨慎食用。
甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、铜、动物胶等营养物质,具有滋阴降火的功效,而皮蛋中的含铅量比较多,与甲鱼同时食用,会导致甲鱼的营养流失,对甲鱼的影响价值会造成很大影响。
桑葚含有多种糖类、维生素、苹果酸等营养位置,其性寒,具有滋阴补血、补肝益肾之效。而皮蛋是由鸭蛋加工制作而成,且含有大量的铅,它与桑葚同时食用时,不仅会影响桑葚原有的营养,而且还可能会对肠胃造成刺激。
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