冻水饺用冷水还是热水下锅?
冻水饺用冷水还是热水下锅?的答案是:热水下锅
煮饺子最正确的做法就是热水下锅,也即是水温在七八十度的时候,而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态,热水下锅,饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟,且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。
冷水下锅的话,饺子不容易煮熟并且容易粘锅底,大多情况下还会出现皮、馅儿分离的情况,如果是开水下锅,水的温度太高,沸腾的冲击力强,会导致饺子外皮熟了内馅还没熟,容易发生破皮露馅的情况。煮速冻饺子,切记一定要热水下锅,不可冷水下锅和开水下锅。
将要下锅的饺子先用凉水浸泡一会儿,可以将冷冻时饺子丢失的水分补充一下,防止出现粘锅底等情况。待锅中的水烧至锅底冒小泡泡的时候,加入一小勺盐,然后再放饺子,这样是为了防止饺子开裂,饺子皮、饺子馅儿分离。在煮的过程中轻轻用汤勺背部轻推饺子,避免多个粘连在一起。
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