怎样做松软的馒头
1、酵母:先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后,直接加入面粉。加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。
2、揉面排气:面团揉好以后,等到发酵到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会,让面充分排气。
3、醒面:面团排气完成之后,做成馒头的形状,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。
4、冷水下锅:冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。
5、大火急蒸:蒸馒头必须得大火,才能保证有足够的蒸汽,蒸出的馒头才松软。
6、不要着急取出:馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。
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