干蒜和新蒜有什么区别

干蒜和新蒜的区别有：口感上不同、营养价值上不同、上市时间不同等等。干蒜的大蒜素较多，口感偏辣；新蒜口感不辣偏甜。

干蒜大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些；新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，则效果相对差一些。

新蒜和干蒜之间，有时间差，各有自己的定价方式。

新蒜上市，新干蒜交替还没完成，市场上卖的主要还是干蒜，干蒜存量低，本来就不够，所以卖的价格高。