国产葡萄酒和进口葡萄酒的区别
一、选择的葡萄品种不同:
进口酒:进口葡萄酒是用酿酒用的葡萄,这种葡萄产于南北半球的葡萄酒带,每年收成一次,皮厚、肉少、汁多、粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的,如果今年遭受病虫害或旱灾,政府不下令浇水或喷洒农药,那么庄园主就无权这么做,如果是自作主张,违反规定,那么就不能使用AOC。
AOC是法国葡萄酒中最高等级,以产区管理命名。用于酿酒的葡萄树一般不能灌溉,而且喜欢生长在贫瘠的土地上,葡萄的根会自己扎进土里,15-20厘米处找水吸养,这样葡萄就有丰富的营养。
国内葡萄酒:可食用的葡萄一般生长在亚热带和温带地区,一年可以收获1-3次。生性肥汁多,皮薄籽小,讲究口感,其生理状况与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树的寿命大概在10-30年左右。须管浇水,葡萄根会横向发展,吸水较多,吸养较少。食用葡萄酿制葡萄酒会产生难以接受的特殊气味。
二、酿造工艺:
进口葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒,他无需依靠外力就能发酵转化为酒,当酒精达到一定度数后,自然发酵就会停止。酒中的酒精全部是由葡萄内的糖份转化而成的,因此无需添加糖和酒精。
国内产酒:由于是国产葡萄酒用食用葡萄酿制,因此糖度较低,需要人工添加糖或酒精,这样酒中就会留下杂醇,喝完后容易上头。
三、年份:
进口酒:酒瓶标上的年份指葡萄收获的年份,每一年收成的葡萄数量有限,因此酿制的酒也有限。如果这一年的葡萄酒都卖完了,那么就买不到这款酒了。
国内产酒:国产葡萄酒上标有年份已与葡萄酒名号相结合,如**1999,表示这瓶酒的名称为**1999,而非1999年采摘的。
四、鉴别:
进口酒:将进口葡萄酒滴一滴到餐巾上,酒散开的痕迹是非常均匀的,表明酒中没有添加任何其它物质(水、酒精等)。
国内产酒:将国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上,就会看到中间的红色,而外面的颜色逐渐变淡,最外层的那层就能看到水印。
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