面包和蛋糕都有蛋白质吗

面包和蛋糕都有蛋白质吗的答案是：有

1、制作面包的面粉，如果使用的是高筋粉，来源于冬小麦，其蛋白质含量比一般的面粉要高，如果在配方中还有鸡蛋，牛奶等成分，蛋白质的含量就更高了；

2、蛋糕的配方中，蛋和奶的比例比面包高，但一般都使用低筋粉，所以植物蛋白的含量低于面包，但是动物来源的蛋白则要远远高于面包。

1、材料不同

面粉是最重要的一点，面包和蛋糕所用的面粉是完全不同的，面包主要使用高筋面粉，高筋面粉会让面包带有韧劲，从而有着比馒头更有嚼劲的口感，而蛋糕主要使用的低粉，最后的效果松软香甜，很受小孩老人的喜爱。

2、做法不同

面包主要成分是面粉，使用高粉、鸡蛋、水等产品在打面缸里搅拌均匀，最后呈现整个大面团的效果，而蛋糕主要是由蛋黄、蛋白、低粉经过打发搅匀排气，最后成黏稠状时，放入模具进行加工。

3、工艺不同

面包是在固态大面团的基础上，分面、揉搓、成型、醒发、烘烤、加工，整个操作略显复杂，时间消耗过长，而蛋糕在蛋白和蛋黄充分混合后，达到黏稠状时就加入模具烘烤，在烤箱里受热膨胀

第一：法式面包

法式面包是发源于法国的酵母面包，形状为椭圆形的长条，且表面带有裂口。

法式长棍面包也被称为法式面包或法棍，通常由面粉、水、酵母和盐做成，是一种世界知名度很高的面包。

第二，欧包。欧洲的面包其实就是欧包或者叫主食面包，(可以当饭吃的面包)。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等，当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修。

欧洲主食面包的特点是少糖，无油(或少油)，无蛋，外脆硬而内柔韧(注意是韧不是软哈)，内部组织较为粗糙，多大孔。原材料上一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦)。正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的香甜。

第三，甜面包，调理面包。我们国内吃的面包则是作为点心，或者说是甜品的一种，也有叫日式、台式、亚式面包。亚洲人不把面包当主食，所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜，有很多还加入了各种果料、馅料(其实这样的面包最早也是从欧州的节日面包变化改进而来的)。