炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替吗 (可以)
炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替,建议在面粉中加入鸡蛋搅拌均匀,这样炸出来的鸡腿更加酥脆好吃。炸鸡腿可以用淀粉糊、面粉糊、鸡蛋液等材料,可以根据自己的口味决定,用面粉糊炸出来的鸡腿表皮比较厚且硬,用淀粉糊炸出来的鸡腿比较薄且酥脆。用鸡蛋液炸的鸡腿更能保留鸡腿的原汁原味。
炸鸡腿怎么做的
炸鸡腿要选用优质的鸡腿肉,先将鸡腿放入盆中使用清水浸泡30分钟,将血水完全的泡出来,再捞出来清洗几遍,把水挤干净后再次放入盆中,加入料酒、酱油、生抽、耗油、葱姜蒜等调料。
用手抓拌均匀,腌制30分钟入味。准备淀粉糊或面粉糊,面粉和水的比例要适中,糊状不能太稀,把鸡腿放进面糊中充分的裹上一层。锅中放上油加热至6-7分热,直接将鸡腿放进锅中炸,需要用小火慢慢的炸,将鸡腿完全的炸透、煮熟,再捞出来控油。然后加上自己喜欢吃的调料即可食用。
炸鸡腿的注意事项
炸鸡腿时需要注意火候,尽量使用小火慢炸,火候太大容易导致鸡腿外皮糊掉,油温尽量保持6分热。油温太热会是鸡腿表皮变硬,影响口感。还要注意炸鸡腿使用的油一定要是优质好油。这样炸出的鸡腿才更加好吃,要将鸡腿上的水分沥干净,以免突然放入热油中出现油点溅出灼伤自己。另外,炸鸡腿虽然好吃,但一定要控制食用量,吃多了不利于身体健康,也可以搭配绿色蔬菜一起吃,降低油炸食品对身体的危害。
炸鸡腿的油可以反复使用吗
炸鸡腿的油不建议反复使用,最多允许使用三次,避免产生过多有害物质,食用后对身体造成危害。食用油在加热过程中会导致油酸以及过氧化值过高,容易引起人体腹泻、腹痛等肠胃不适的症状。
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