炸梭子蟹可以用红薯淀粉吗
我可以用红薯淀粉做炸游泳蟹吗
梭子蟹是一种非常美味的食物,不管是蒸煮烤炸做出来的味道都是特别鲜美的,我们平时吃炸梭子蟹。都是需要裹上一些淀粉的,这样能够很好的锁住梭子蟹的鲜味,裹淀粉的时候可以使用红薯淀粉,也可以使用土豆淀粉,或者玉米淀粉,家里有什么淀粉就用什么淀粉,并没有太特殊的要求该。不过相对来说使用红薯淀粉炸出来的口感更酥一些。
炸梭子蟹的做法也是特别简单。做一盘炸梭子蟹,大概需要2~3个螃蟹,一根葱,一块生姜,适量花生油和淀粉。用刷子把梭子蟹清洗干净。把螃蟹切成大小合适的块儿放在一个大碗里面,裹上一层淀粉,油温升到5成热的时候,把梭子蟹块下进去,妻子筷在油锅里面变成金黄色就可以捞出来了,这个过程是特别快的,不需要炸太久。
锅里面加入适量食用油。油热以后把葱段姜片放进去炒香,然后把炸好的梭子蟹倒进去,加入和梭子蟹相平的水,再加适量盐,蚝油,鸡精。调味之后就,汤汁收粘稠就可以出锅了。炸梭子蟹的淀粉并没有什么特殊的要求。红薯叶粉就是用红薯做的,土豆淀粉是用土豆做,而玉米淀粉是用玉米做的。这几种片子都是我们常用的淀粉。生物老师,土豆淀粉的吸附性更强。炸东西又比较适合。
红薯淀粉大多都是颗粒状的,更适合做菜挂糊。如果要把它作为干淀粉炸东西使用,需要提前把红薯淀粉用东西给它压碎,尽量让它的颗粒小一点,这样更容易粘到食物上。红薯淀粉的粘性更强一些,更适合勾芡,挂糊,上浆。相比之下玉米淀粉和土豆淀粉更适合炸东西用,因为颗粒比较细,吸附能力好一些。
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