土豆变黑能吃吗
土豆会变黑是因为土豆中含有的酚类物质与空气接触氧化才会变黑。这虽然影响了土豆的外观,使土豆的表皮层营养价值有所下降,但并不影响土豆内里的营养成分。但是为了防止土豆氧化而流失酚类物质,我们可以把切好的土豆放进水中浸泡,这样就不会变黑。
拓展知识:土豆,学名马铃薯(拉丁名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、洋山芋等,各地方言不同,称呼也大不相同。茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯引进于南美洲的安第斯山区。目前,中国是世界上马铃薯总产量最多的国家。
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