排骨怎么炸外酥里嫩

排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味，然后先用小火炸5分钟，在用大火进行第二次复炸，这样炸出来的排骨就是外酥里嫩，非常美味。

工具/材料:

排骨、盐、淀粉、料酒、油、姜、蒜、葱

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、腌制

将买回来排骨清洗干净，然后剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中， 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、姜蒜备用

将姜、蒜、葱切成小段备用。

3、炸排骨

锅中放油，烧至5成热，将排骨慢慢放入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。再用大火炸进行第二次复炸，这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。

总结:

香酥排骨要做到外酥里嫩的效果，首先需要腌制，这个腌制的过程大概需要半个小时，把味道全部腌入进去了，肉才会嫩。