八角的作用

这里的八角指的是八角茴香料，是一种植物。八角的作用有：1、提味提鲜。八角是一种厨房必备调味品，炖肉时加入一点八角可以提味提鲜，让肉质更加鲜美。2、缓解消化不良。八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动。3、可以驱风，镇痛，调中理气等。

八角的作用是什么

八角的作用

:八角里面含有挥发油，其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮。

(1)促进肠胃蠕动

八角的主要成分是茴香油，它能刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛

(2)增加白细胞

茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

(3)抑制细菌

将八角煎水服用后，对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用。

(4)具有雌激素活性

八角中的茴香脑具有雌激素活性。

八角的功效与作用

（6）待汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

辣子鸡

材料：

鸡肉、花生米各适量，食盐、五香粉、白糖、料酒、孜然粉、干辣椒、大蒜、花椒、鸡精各适量

做法：

（1）将鸡肉洗净后，切成块，用食盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌制半个小时；

（2）锅内水烧开，放入鸡肉、白酒煮开后，控干水分；

（3）锅内油烧热，放入鸡肉大火炒至金黄，放入食盐、孜然粉、干辣椒炒匀；

（4）倒入干辣椒、蒜片、花椒炒出香味，放入炸好的花生米、鸡精即可。

八角的用途有哪些

八角在烹饪中应用广泛，它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。

在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候，加入少许的八角，可以去除腥膻味，增添芳香气味。

除了清炖等需要突出食材本身香味的菜之外，在烧素菜的时候，加入少许的八角，可以使荤素带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”不可缺少的调料。

在腌制的时候，例如腌制香椿、雪里蕻、鸭蛋的时候，加入八角，可以使腌制出来的食物别具风味。

在制作凉菜的时候，可以直接充当香料油。具体的做法是油烧热后，放入八角炸香，搭配葱姜拌菜。

在拌馅的时候，将八角和五香粉搭配起来食用，可以起到调味的作用。

除了调味，八角还有温中理气、健胃止呕的作用，用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。

八角在我们生活中是一种非常常见的调味料，而且在烹饪食物的时候，它的作用是无可代替的，但是我要提醒大家的是，八角食用过量的话，对人体是有害处的，所以大家在放八角的时候，只需要少量的就可以了。而且不要在所有的菜肴里面都放上八角，以免破坏菜肴本身的味道。

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