腊猪肝怎么腌制晒干

首先将新鲜猪肝放入滚锅开水烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分，然后将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。最后将腌制的猪肝在烈日下暴晒，用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候即可。

工具/材料:

猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉

小刀

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、焯水

将新鲜猪肝放入滚锅开水去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分。

2、腌猪肝

将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口放碗里，然后放进白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉腌制3-5天。

3、晒猪肝

将腌制的猪肝在烈日下暴晒，用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候即可。

总结:

首先将新鲜猪肝放入滚锅开水烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分，然后将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。最后将腌制的猪肝在烈日下暴晒，用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候即可。暴晒过程中记得翻面，暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水。