腊月二十五为什么要冻豆腐
腊月二十五为什么要冻豆腐,其实这主要是为了年夜饭准备的,具体的原因有这样几点。
一、冻豆腐比新鲜豆腐容易保存
豆腐的保存期很短,因为它是高蛋白、高水分的食物,很容易滋生一些微生物及细菌。尤其是在以前,物质比较匮乏的年代,逢年过节基本上家家户户要自己制作豆腐,在传统保存豆腐的这些方法中,相比之下冻豆腐是最节约成本,而且保存效果最好的。
二、烹调美食时冻豆腐容易入味
新鲜豆腐和冻豆腐相比之下,新鲜豆腐的结构要紧密一些,所以当冻豆腐经过烹调成为美食之后,吃起来不但口感富有弹性,而且味道也额外的香浓鲜美。
三、冻豆腐营养流失少
新鲜的豆腐比较容易出水,而其中一些水溶性维生素会随着豆腐的汁液渗出损失掉,而冻豆腐是新鲜的豆腐及时被冻住,保留更多的水溶性维生素。
不过虽然冻豆腐有以上优点,但并不是新鲜豆腐就比冻豆腐差,而是,他们二者各有特点,口感不同,能给人带来不同的美食享受。
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