藕片凉拌需煮几分钟
五分钟左右。凉拌莲藕要焯水,水开后放入莲藕,煮五分钟左右即可。捞出来过一下冷水,可以迅速降温,令莲藕更加脆。凉拌藕片是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
营养价值
莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴。
吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
提示
凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。
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