猪皮冻不凝固如何补救
猪皮冻不凝固,是因为煮的时间较短导致,或者是水放太多引起的,多煮一会可以把放多的水分蒸发掉,就容易凝固了,注意需要时刻观察。这里有两种方法:米酒猪皮冻、麻辣猪皮冻。
工具/材料:猪皮500g、米酒
葱、姜、蒜、盐、生抽、酱油、麻椒、八角、茴香
步骤 (共2步)
按步骤阅读:
1、米酒猪皮冻
准备一斤皮肉,焯水煮15分钟。(水扔掉)。刮去植物油脂。锅中再次加水,放进葱、姜、蒜头,水开后放进皮肉、米酒,打开表盖煮5分钟,随后捞起来。(水扔掉)皮肉取出切条,锅中再次加水,放进皮肉丝。用勺子舀出白沫子,文火煮5至8小时。熬好后放入盐,觉得颜色较淡的可以加一点酱油,放到浅一点的容器中,最后放入冰箱冷藏室,待其凝结即可食用。
2、麻辣猪皮冻
将完全弄净的生猪肉皮切成木筷大小的寸段,放进铁放锅里。放少量食盐,另外放进麻椒、八角茴香、八角茴香、生姜等调味品。先煮一个小时,随后关小火,再煮好3-4小时,煮到水粘了为止。倒进面盆等开放式器皿内,放进摄氏度5度上下的冰箱冷藏室,待其凝结即可食用。
总结:
很多时候猪皮冻只是沉在下面,并不是一点没有凝固。这是由于没有放在冰箱中凝固的原因,时间一长,猪皮就沉到下面去了,在猪皮半凝不凝的时候需要搅拌一下,帮助猪皮升高,更有利于凝结。
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