韭菜盒子的包法
面粉倒入碗中,加温水和少许盐混合均匀,揉成面团,醒发半个小时。然后将醒发好的面团揪好面剂子,擀成饼,面团中倒入油,将韭菜馅料放在面饼上,放好后开始进行包制,包的时候从一侧进行用拇指往里按压后往复操作即可。
韭菜盒子做法
韭菜盒子这样做超好吃,快来学学吧。
工具/原料:槐花100g、粉条50g、花椒粉、盐、十三香、蚝油、面粉200g。
1、槐花温水泡开,放入碗中;再加入焯水后的粉条;韭菜洗净切碎加入碗中。
2、碗中加入盐、花椒粉、十三香、蚝油搅匀备用。
3、碗中加入面粉水揉成光滑的面团,面团分成等分压成饼下锅煎熟取出备用;包上馅料下锅煎至金黄即可。
韭菜盒子简单做法
【韭菜盒子】
【制作食材】面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,葱花,盐,鸡精,味精,十三香,酱油,食用油
【制作步骤】
1. 首先先来和面,今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些,所以在和面的时候用冷水和面就好了,用冷水和的面比较硬一点,同样,需要把和好的面醒发一下,把和好的面盖上保鲜膜,加快面的醒发。
2. 下一步处理一下韭菜,选择嫩一些的韭菜,洗干净,洗干净的韭菜上边会有许多的水珠,所以最好洗完韭菜以后,把韭菜放在一个漏水的盆子里,这样韭菜上边的水就会控干净,控干以后的韭菜,做成的馅儿不会水太多,把控干水的韭菜切成细末。
3.然后打两颗鸡蛋,把鸡蛋搅碎。在鸡蛋中少放一些盐,不要放太多,使鸡蛋不会太淡就行了。
4. 锅中放入一些食用油,油热以后下入鸡蛋。注意不要把鸡蛋炒糊了,要随时不断的搅拌,把炒好的鸡蛋放在案板上,用刀剁一下,尽量把鸡蛋切得碎一点,因为要包在面里边,碎一点可以让馅儿均匀一点。
5. 把炒好的鸡蛋放在韭菜里边儿,放入虾皮儿,放入葱花儿,再放入盐,鸡精,味精,十三香。再放上少许的酱油,搅拌均匀,再放入少许的食用油,这个时候就可以闻到这个馅儿有多香了。
6. 把醒发好的面滚成一个长条,然后把面条撕成一个一个小剂子,小剂子的大小适合就行,不用太大,也不用太小。把小剂子用擀面杖擀开,把面皮儿搞得薄一点,薄一点的面皮容易熟,因为韭菜盒子的馅儿都是一些比较容易熟的,鸡蛋羹是炒熟了以后才放进去的,韭菜只要烤一会就熟了,所以把面皮也擀得薄一点,容易熟,这样面皮和馅料就一起熟了。
7. 把馅料放在面皮儿上,把面皮对折起来,形成一个大饺子的形状,用手把边儿按起来。然后用刀把边儿上的面皮儿给切掉。
8. 电饼铛中放入食用油,油热以后,把韭菜盒子放到电饼铛上,韭菜盒子两边烤到金黄以后,就可以食用了。吃起来酥脆可口,香味十足,喜欢的快来试试吧!
【小贴士】
1. 面和的硬一点,在擀面皮的时候不容易破,破了的面皮,里边的馅儿会流出来,这样不仅影响味道,还会影响这个韭菜盒子的美观。
2. 烤的时候要随时注意,不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 剂子最好是小一点,这样吃起来会更加的方便哦!
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