腐竹和豆皮的区别
第一,腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜;豆皮又称千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起。第二,腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的;豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。第三,腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等;豆腐皮除了凉拌、炒菜,还可以用来油炸,涮火锅吃。
1、基本简介:腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
2、腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可发开。
3、豆皮以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味逼近闻名。
4、因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。
5、两者吃法:腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。
6、豆腐皮除了凉拌、炒菜,还可以用来油炸,涮火锅吃。
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