板栗炖鸡什么时候下板栗
板栗一上市,就会经常煲汤,每次煲的汤,都是非常清香浓郁,其实要想煲的汤好喝,还是要取决于板栗要什么时候下,才能决定汤的味道,如果比较喜欢汤浓郁一点的,就跟鸡肉一起下,炖煮1个小时左右,汤汁就会非常浓郁,板栗也会软烂一些,要是喜欢吃完整的板栗,就在汤快好的前30分钟,放入板栗,这样汤色会清透一些,也非常清甜!像我们广东人炖汤都是会用砂锅,用砂锅炖的汤,会更好喝!
除了用砂锅和炖锅,要根据季节和自身需求添加红枣枸杞之类的食材,更加滋补营养哦!
板栗炖鸡的做法:食材:
鸡肉500g,板栗300g,干香菇8剁,料酒15ml,酱油5ml,生抽15ml,蒜5瓣,生姜5片,香葱小许
做法:
1. 板栗从中间切个小口,电饭锅里加热水烧开后将板栗放进去蒸10分钟,拿出来稍微晾凉一点剥掉壳和皮。一定要趁热剥皮才能剥下来,如果放凉了就重新蒸一下再剥。板栗也可以直接放在水里煮熟了再剥皮。
2.干香菇洗净,蒜、生姜切大块备用。鸡肉洗净剁小块用酱油和料酒腌片刻,鸡肉最好买整鸡,鸡架也行,不要用纯鸡翅。
3.锅烧热倒少许油爆香蒜和生姜,放入鸡块炒香,再倒入板栗和香菇炒五分钟。
4. 倒入生抽炒匀加300ml热水小火炖30分钟,以筷子能轻松戳穿鸡肉为准,如果戳不动适当延长炖煮时间。开大火收汁,放入香葱出锅。
剥板栗小窍门:买的板栗一般是带壳的,壳很硬,带壳时先把板栗稳放在案板上,用刀轻轻剁碎,在板栗上面开一个洞,再拿去煮,易剥皮。板栗煮熟后,用冷水浸泡后去皮,板栗皮较易去皮。
煮开一锅水,然后关火,把板栗倒进去,经过高温后,板栗用剪刀一剪,很容易剥开。若冷了就不好剥了,就再开火烧一会就是,注意目的是烫皮,不要开火煮,不然就被煮熟了。(也可以先倒一半板栗进去,剥完了再烧水再倒进去。)
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