豆角要焯水不
炒豆角不需要焯水,但是凉拌豆角是需要焯水的。长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮大概5分钟左右通常就差不多了。
食用豆角注意事项
一定要煮熟食用。没煮熟的豆角会形成一种物质酶,这种酶会让人出现一系列中毒症状,轻者四肢无力、头晕,重者恶心、呕吐、腹泻,甚至还会出现口吐白沫、痉挛等情况。如果食用豆角发生中毒,出现上述不适症状时,应马上去医院就诊。因此为防止豆角中毒,在吃豆角前应注意观察豆角的颜色,看是否有不熟的迹象,如果不熟,千万不要吃,以防意外的事情发生,确保自己的身体健康。
炒豆角技巧
1、去除豆筋
在炒豆角之前,需要将豆角的两头和豆筋都去除,这样不仅能让口感更好,还更容易炒熟,并且食用这样的豆角也比较容易消化。豆角的筋如果不摘除的话,豆角会难以炒熟,半生不熟的豆角吃了会导致腹泻,严重的还会食物中毒。
2、别用水焖
很多人在炒豆角的时候,由于豆角很难炒熟,所以在炒的过程中会用水焖一下,其实这样是会使豆角的颜色变得不好看、口感也会变差,还会使它的营养成分流失,特别是在用水焖的时候还盖上锅盖,这种烹饪方法是错误的,为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养,在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。
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