包子上汽后蒸多久
成年人拳头大小的包子,上汽之后蒸大约20分钟即可。小笼包上汽后蒸15分钟左右即可。荤馅的包子要比素馅的包子蒸的久一些,需要多蒸5分钟。可在蒸的过程中,用手摸摸包子皮,只要包子表面不粘手,就基本蒸熟了。
包子瘪了怎么回事:
1、蒸包子的面团如果发酵过度,那么包子在出锅时可能就会突然瘪下来。一般揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,都可能导致面团发酵过度。
2、如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,也可能导致包子出锅时瘪瘪的。
3、蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
4、也有可能是蒸包子的火候不对,比如说一直采用小火蒸包子,这样包子皮本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较瘪。
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