做五斤辣椒酱有什么配方
做五斤辣椒酱有什么配方的答案是:做五斤辣椒酱有什么配方:1、芝麻(3两)、煮熟去皮的花生豆若干、姜(8两)、蒜(1斤)、白糖(8两)、干黄酱2小袋、味精(1两)、白醋(1袋)、盐(8两)、大梨1个、辣椒、姜、蒜、大梨分别绞碎待用;2、熟芝麻、熟花生待用;3、用白醋将干黄酱调稀,将绞好的辣椒、姜、梨放入,煮约20分钟(注意:要不停地搅拌,不能糊底);4、放入白糖、盐再熬制5分钟,放入蒜末、味精、芝麻、花生拌匀;5、凉透后装玻璃瓶里密封7天,就可以打开食用了。
辣椒酱是喜嗜辣口味的人群种常备的一种调味品,用它调了味后的菜肴,一股辣味会充斥在人们的味蕾和鼻端,辣椒酱在中国的四川、湖南等省份比较常见,辣椒酱也是这些省份菜系的灵魂所在,那么什么是辣椒酱呢?辣椒酱有很多种衍生而出的口味,但从它的核心点出发,辣椒是制作它的核心,选择成熟的红辣椒,把辣椒洗干净剁碎,用盐去掉多余水分和入味,然后加入豆瓣、大豆、姜、蒜、胡椒、麻椒油等辛辣口感的调味料一起搅拌,最后装入罐子里密封进行发酵。
辣椒酱辛温,能够通过发汗而降低体温,并且能缓解肌肉疼痛,从而起到比较强的解热镇痛的功效。
辣椒酱对口腔以及肠胃有刺激作用,可以增强肠胃蠕动,健脾、促进食欲,促进消化,并且有助于胃粘膜的再生,预防胃溃疡。同时辣椒酱还可以起到暖胃驱寒,止呕止痛的作用。
青椒一般由红辣椒制成,很有大量的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪堆积,具有一定的降脂减肥的作用。
辣椒酱中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍,而且还有促进维生素C吸收的维生素P,即使加热维生素C也不会大量流失,而维生素C是比较强的抗氧化剂,能清除体内有害的自由基;再加上辣椒酱中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质,能阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
辣椒起源于美索亚美利加,考古学家最初在美索亚美利加发现一年生辣椒,包括番椒、甜椒、墨西哥胡椒等种类,说明早在公元前5000年美索亚美利加人(玛雅人)就开始吃辣椒了。根据相关史料介绍,最先食用辣椒的是内陆的贵州,在清代康熙年间,有关辣椒的文字记载开始出现在湖南的文献中。后来,由于战乱和疫病导致四川人口急剧减少,而沿海则存在较严重的人多地少的问题,当时的政府通过“湖广填四川”政策向四川迁入大量人口。此前四川人已有用大蒜、生姜和胡椒来刺激味蕾的习惯,当辣椒到来时,他们将其完美地融入传统的味道中。而随着这次的“大移民”吃辣椒的习惯也很快在内陆传播开。
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