红辣椒家常做法

红辣椒家常做法有很多，常见的做法有扁豆红辣椒，红辣椒爆炒鳝片等。

一、扁豆红辣椒

材料：扁豆500克，红红椒1个，油、盐、味精、酱油适量。

制作步骤：

1、扁豆去两头老筋洗净，红椒切块。

2、起锅热油爆香葱姜，翻炒扁豆，放酱油焖煮5分钟。

3、扁豆熟时放红椒略炒，再放盐和味精调味即可。

二、红辣椒爆炒鳝片

材料：鳝鱼一条400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少许，高汤10克，糖，盐

制作步骤：

1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。

2、然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

3、食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。

辣椒属为一年生草本植物。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。花萼杯状，花白色。果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。