馒头怎么蒸才白而且光滑
蒸馒头的做法
平常吃馒头,发现馒头松软,嚼起来有弹性,可谓美味十足。而制作馒头需要掌握技巧,比如在面粉选择需合适,目前面粉分为高筋,中筋和低筋面粉。其中高筋面粉,低筋面粉用于面包和蛋糕的制作,通常中筋面粉可以用来制作馒头包子。如果我们去超市买面粉,一般没有标明清楚,大部分是中筋面粉,可以用来做馒头包子。面粉选择好之后,需要发面,现如今借助酵母粉发酵,此时省时省力,适合新手。
利用酵母粉发酵时,首先将酵母粉放入温水中化开,在和到面粉中。而我们在和面时,面粉和水比例是恒定的,一般利用温水和面,温水的温度控制在30~40度左右。通常寒冷的冬天周围环境较冷,温度虚高。而炎热的夏天,温度控制在30度左右即可。而我们利用面粉和水通常比例为2:1,当然不同的面粉,吸水性不一样。我们可以根据揉面时,面团的软硬程度来进行调整。
通常和面可以放入适量猪油,这样馒头会更白也会更香。要是加点糖,能够让酵母快速发酵,也可以减少发酵时间。一旦面团制作好,开始洗面洗面,需要一个小时左右。通常洗面成功代表面团表面有蜂窝眼。如果面粉没有发好,中间挖一个洞倒入1~2杯白酒,再放置10分钟,此刻我们发现面粉面团已经醒面好。
一旦面团醒面好,开始蒸煮。首先将馒头制作好上蒸锅,一般冷水上蒸锅,可在锅中放入盐或者是橘皮。之所以放盐,主要促使发酵,橘皮能够让馒头变得更加香气四溢。一般馒头蒸好之后,可在水中放入一点醋,再把馒头放锅中蒸10分钟。此刻馒头不仅白,而且特别光滑。这其实就是蒸馒头最简单最方便的做法,不过有些人会其他的做法,关键看大家自己的喜好,比如利用蜜蜂蜜发酵或者是加入一点点啤酒等等。
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