如何做小龙虾
小龙虾家常做法:红烧小龙虾,麻辣小龙虾,啤酒小龙虾。做小龙虾的方法其实很简单,家庭操作较麻烦的其实是处理过程。
刷,洗,抽肠,开背,还要把头部剪掉一小点好方便入味。
烹饪小龙虾的时候一定要高温煮透,这样才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫,毕竟龙虾是杂食性动物,居住环境一般也都是土里。即使是养殖的清水虾,也无法避免细菌的生长。
红烧小龙虾:备菜:葱、姜,、花椒、小茴香、生抽、酱油、料酒、白糖,小龙虾处理好后焯水待用。锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶,目的是干辣椒不会焦掉。
把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。
龙虾翻红后,加入料酒酱油翻炒。出锅前撒入白芝麻滴几滴香油即可。
麻辣小龙虾:姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂,热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香,倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀,倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒,加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮,待水分快收干时,开盖大火收汁即可。啤酒小龙虾:干辣椒,姜,蒜切好备用。
锅里烧热油,放入食材,炒一会儿。然后倒入小龙虾翻炒。 然后倒入小龙小调料包翻炒均匀。
然后在小龙虾中加入一罐啤酒,盖上盖子煮一会儿,然后大火收汁。 上桌,因为龙虾食材本身就有盐,所以不用单独加食用盐,不然会很咸。
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