小苏打和食用碱的区别
在平时下厨做菜煮饭的时候,经常会用到小苏打和食用碱,这两种东西的外形很相似,有不少人都分不清,那两者有什么区别呢?
小苏打跟碱面的区别是分子结构不一样,小苏打的分子结构是碳酸氢钠,碱面的分结构是碳酸钠。所以使用小苏打来做西点的话,更具有蓬松效果,而且小苏打还经常使用在饮料里面,可以起到中和胃酸的作用,在食物的制作过程中是禁止使用工业碱的,而食用碱是可以吃的,但是也不要大量的摄入,食用碱是蒸馒头用的,而在做西点的时候一般都会使用小苏打。
小苏打和碱面的区别是小苏打用于做西点,而碱面,用于做馒头。食用碱一般都是白色粉末状的,可溶于水,很多家庭在做馒头的时候都会使用食用碱,可以中和面团里面的酸味儿,还可以让馒头更加蓬松洁白,但是碱不要放的过量,如果过量的话将会损害身体,而且蒸出来的馒头也会发黄。
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