冰皮月饼为什么会变硬

冰皮月饼变硬多是因为你配比的比例不对，此外存储不当也是导致冰皮月饼变硬的主要原因，毕竟冰皮月饼里面有糯米粉，水，一般还会有黄油，是为了口感更好。水会蒸发肯定的，冰皮月饼皮刚蒸好是很热很软的，凉了时间长了硬一点是必然的，和蒸馒头对比一下就知道了。而且里面有黄油，黄油大家都知道是固体，加入冰皮月饼皮中肯定是融化了混合在一起，时间长里面黄油物理形态发生点变化，口感不好是必然。所以要趁早吃哦。

想必很多人制作冰皮月饼的时候都存有冰皮月饼怎么保存隔夜不硬的疑问，其实方法还是蛮多的最常见的就是密封放在冰箱里。冰皮就是糯米做的白色的皮，多见于月饼制作过程。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。 因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。 而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

保存冰皮月饼最直接的方式就是将其放在冰箱的冷冻里，这样能保存得更久一些，但不能放得过长，否则对于月饼的口感来说是相当不好的，也容易引起月饼变质。吃的时候尽量提前半小时拿出来，这样口感更佳。使用专用的保温袋。