手抓饼的做法及配方

500克高筋面粉加25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用，将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，刷食用油和黄油，再对折重复以上动作，再次对折成长条，卷起成盘，再擀成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄，加入煎好的鸡蛋、牛肉饼、香肠，沙拉酱即可。

手抓饼的做法及配方

手抓饼的做法及配方

手抓饼至今一直风靡全国，可以根据个人喜好做成各种口味。那么，手抓饼怎么做才好吃呢?下面我给大家带来手抓饼的做法及配方，希望对你有帮助。

手抓饼的做法及配方1

制作食材

主料：高筋粉

辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

调料：盐、味精

制作流程

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用

2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点：层层分明，金黄酥脆。

手抓饼的做法及配方2

原料：(用量仅供参考，以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)

---- 面饼 ----

普通面粉 ---- 250g

清水 ---- 145~150g

---- 油酥 ----

香葱 ---- 适量

白芝麻 ---- 少许

麻油 ---- 20g

盐 ---- 8g

五香粉 ---- 8g

1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上

4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用

5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3

6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好

7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到

8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断

9. 从一侧卷起，卷成一个长条

10. 从长条的.一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些

11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了

12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅

14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。

小贴士：

1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手

2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了

3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀

4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连

5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好

6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀

7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。

手抓饼的做法及配方3

制作食材

高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

制作流程

1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团

2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团

3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起

4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉

5、错着交叉叠上

6、团起圆饼状，按扁，再擀开

7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面

特点：甜香可口，金黄酥脆。

手抓饼的做法及配方4

食物明细

面粉 600克 油 50克

温水 300-350克

盐 6-7.5克

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会

2、案板上抹油，将面团擀成长方形

3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上

4、撒上葱末

5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着

6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长

7、将面片合在一起

8、从一头将面片卷起来

9、轻轻地擀成薄饼

10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色

11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

手抓饼的制作方法

主料：面粉500g、开水270g。

辅料：油适量、酱料适量、生菜适量、培根适量、鸡蛋适量。

手抓饼的做法：

1、开水烫面（开水一点点的加），面团和好后，饧半小时。

2、分割小面团。

3、取一份擀成薄饼。

4、涂抹食用油。

5、折叠。

6、竖起卷紧。

7、把收口放底下，按扁，盖保鲜膜再饧半小时。

8、擀成薄饼。

9、饼铛预热，中火，上下面，共煎3分钟。

10、过两分钟时候，开盖子，翻面，结束后，取出。

11、鸡蛋洗净，饼铛放少许油，开始煎鸡蛋。

12、待鸡蛋底面成型，把煎好的饼，盖在鸡蛋上面，同时煎培根。

13、都煎好后，把鸡蛋上面撒上自己喜欢的酱料，铺上生菜，卷上培根，可以吃了。