香酥绿豆饼配方及做法

香酥绿豆饼配方及做法

食材：

去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克。

香酥绿豆饼的做法：

1、去皮绿豆用水浸泡12个小时，放入锅中蒸40分钟，取出绿豆放入盆中，碾碎成绿豆泥；

2、平底锅中加入玉米油，再加绿豆泥、白糖、奶粉，小火翻炒成团；

3、中筋面粉、玉米油、白砂糖、温水混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒30分钟，制成水油皮；

4、低筋面粉、18克猪油混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒置30分钟，制成油皮；

5、将水油皮分成小剂子，压扁，油皮分成更小的剂子，将每个油皮包入水油皮中，合拢、搓圆、擀长，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟；

6、取出搓圆，擀成圆形，放入绿豆馅，包好，收口向上，放入烤盘中；

7、烤箱190度预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟，即可。

小贴士：

绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。