百色有什么特色美食
百色的特色美食:粉蒸牛肉:以牛肉,大米主料制作的药膳,是四川省地方传统名菜之一,属于川菜系;凌云狗肉粉:香料各适量;德保山楂:德保山楂所产果实硕大、品质上成,口感酸中带甜、果肉硬度大、耐储存;定安豆腐乳:腐乳通常分为青方、红方、白方三大类;百色芒果:具有核小肉厚、香气浓郁、肉质嫩滑、纤维少、口感清甜爽口等特点。粉蒸牛肉:做法一材料:瘦牛肉370克、大米75克、调料植物油50克、酱油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱、姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许。步骤大米炒黄磨成粗粉,葱切成葱花,豆豉剁细,姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎;牛肉切成薄片,用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀;放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花;另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二材料:黄牛肉、醪糟汁、酱油、二米粉、姜未、大米粉、糯米粉、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、葱花。
步骤将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;放入郫县豆瓣,酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸;上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
做法三材料:牛肉、黄瓜条、土豆、盐、糖、五香粉、酱油、生抽、蒸肉粉、料酒。
步骤把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片;把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下,土豆用同样的料味好,但是不用放料酒,味上20分钟;把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中,蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了。
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