昆明特色美食
民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!昆明作为一座大城市,不但发展速度十分迅速,而且这里的美食也是多种多样的,各类的名小吃都在这里汇聚,深受人们的喜爱。那么昆明的特色美食有哪些呢?下面就一起来了解一下吧。
1、过桥米线:
过桥米线一般由三部分组成,第一,是鸡汤一碗,每碗不少于600克。第二,是切成片类的辅助食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一小盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一小盘。第三,就是最重要的主角啦——米线。
2、乳饼:
说实话这东西外地人不怎么稀罕,因为味道比较特殊,乳饼是选用新鲜的羊奶,煮沸加入食用酸,凝固后加压制成块状。优质乳饼色白略带黄色,表面有油质,无酸味。乳饼的吃法很多,可煎、蒸、煮、烤,切丝炒肉,还可生吃。
3、稀豆粉:
这个要重点说说,口味很好,南北方人都能接受,稀豆粉制作非常讲究,选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟,然后用细磨加工成粉,滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。
稀豆粉的主要配菜荞丝,制作时先把荞面踏成薄片,再用松树枝慢慢烘烤,不能烘糊,这样,切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。
4、云南米酒:
说酒不算酒,酒味道都有,选用云南优质粳米、糯米,配以一定比例,经发酵酿造,压榨过滤,澄清盛装于鲜竹筒中。随着存放时间延长,酒色增浓,固形物增多,酒度回降,溶量渐减,但不影响饮用。吃多了小心酒驾哦!
5、小锅米线:
超给力,超好吃,所谓小锅就是用一个小铁锅,把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米线等放到一起煮,一次正好可煮一碗,是很传统的正宗昆明小吃。几乎所有云南吃货都吃过。
6、石屏烧豆腐:
石屏的豆腐在云南可是家喻户晓,传说中那里的水特殊,可以直接点豆腐,石屏的豆腐是用很香的黄豆磨制出来的,口感十分细腻。
由20种药材专门配置的卤药配以酱油制成口味独特的卤水,专门卤制石屏豆腐。咬上一口,皮脆而香,豆腐口感十分细腻,有很香的黄豆味和卤水味。
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