商用饺子皮的配方
配方如下组成:高筋的面粉需要来1000克、盐需要来4克、蛋清需要来1个、冷水需要来480克。
做法:
1.先将面粉放入盆中,再参加食盐、蛋清搅拌均匀。
2.把冷水参加面粉中,一边加一边搅拌,直到搅成疙瘩状即可。
3.把面疙瘩揉成面团,直到面团表面很润滑,不粘手不粘盆就代表揉好了,差不多要揉12-15分钟。
4.揉好的面,包上保鲜膜,进行醒面,大约20分钟就能够了。
5.把面团擀成条状,然后用刀切成瓶盖巨细的面团,最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。
怎样才能做好饺子皮呢?诀窍如下:
1.想要做出又软又筋的饺子皮,必定要选用高筋面粉,由于高筋面粉含有的蛋白质含量高,能够使饺子皮劲道很足。
2.做饺子皮时,参加适量的食盐,能够让皮吃着愈加的劲道,有口感。
3.咱们做饺子皮时,能够加一个蛋清,使饺子皮吃着软,但不要加蛋黄,否则会有少量腥味,并且饺子皮还不白。
4.煮水饺必定要用冷水和面,水和面的比例是1:2,这样揉出来的面,不稀不干,刚好适合做饺子皮。
5.面必定要多揉一会,反复的揉12分钟,能够使面更劲道,这一步也十分的重要。
6.我们在煮饺子时,也要加适量的盐在锅中,能够避免饺子破皮、粘连,还能够使饺子皮吃着愈加的劲道。
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