桃胶煮久化掉是假的吗
桃胶煮久化掉是假的吗的答案是:不是
桃胶煮久了之后容易化掉变成水,说明桃胶的品质比较差,含有的营养成分含量低,可能是因为产桃胶的桃树树龄比较小,也可能因为这是雨后的第一批桃胶。
一般品质好的桃胶,都是老桃树产的,煮出来颜色深、不易煮成水、口感Q弹,且能够膨胀得很大。
泡发了的桃胶,炖20-30分钟即可,最久不宜超过30分钟。桃胶中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等营养成分,如果炖煮的时间短了,桃胶营养成分没有完全炖出来,口感也不够Q软,但是炖煮时间久了,桃胶则容易化水,吃起来味道不佳,因此一般炖20-30分钟即可。
桃花泪,就是桃胶,它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲,杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶,可以入中药,也可以简单加工后食用。其实桃树流胶是一种病理现象。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但有很好的吸水性,体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质,经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖,方便工业使用。
商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见树胶(阿拉伯胶)的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其廉价替代品。在日本,桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好,比如透光性和黏稠度更大。此外,桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。
要说桃胶的禁忌和副作用,严格来说,桃胶是属于温和性中药的一种,这是很多人都不知道的一点,在食用过程中注意用量即可。而且桃胶对于人体有着很多很好的作用,就比如滋补身体之类的。当然除了滋补以外,桃胶的药理作用也是很多的。桃胶这种物质是自然环境中的特色产物,是没任何毒性存在的天然物质,只要不食用过量,这种桃胶是不会出现任何对人体不利的副作用的。另外这种桃胶对于人类的肠道膀胱还很出色的保健功效,是适合所群食用的一种保健性中药。桃胶是天然绿色食品,暂无发现桃胶的副作用,不过怎么说桃胶也是一味药,孕妇、经期女性最好不要服用。
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