500克肉放多少盐腌肉
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500克肉放50克盐腌制。制作腌肉时,肉与盐的比例为1:10,如果盐量过少,腌肉不易保存,如果盐量过多,影响腌肉的口感,所以500克肉需要放50克盐。腌肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。
著名的品种有广式腌肉、湖南腌肉和四川腌肉。
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