东北菜代表菜有哪些
作为东北人,一辈子离不开东北菜。如今我在脑子里还存着儿时闻到的东北菜香。八大菜系里是没有东北菜位置的,东北菜总体上来说还算不上有档次的饮食,不过如今喜欢东北菜的人遍及世界各地,但你知道东北菜的代表菜有哪些吗?接下来小编就来给大家讲解一下吧!
1、小鸡炖蘑菇:
小鸡炖蘑菇很有北方的生活气息,是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。
2、铁锅炖大鹅:
东北的铁锅炖大鹅特别有名,特别是下过雪之后的大鹅,肉质十分鲜嫩,炖着吃特别香。
3、锅包肉:
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,里脊肉外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
4、杀猪菜:
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟响。
5、酱骨棒:
喷香的肉加上滑溜溜的骨髓,这搭配绝了!咬上一口,酥香软烂,特别入味。
6、酸菜粉:
东北人爱吃炖菜,东北大白菜腌渍的酸菜,切成的火柴梗粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉,文火炖出的猪肉酸菜粉条,可口的香气四溢飘散!
7、得莫利炖鱼:
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。
8、地三鲜:
“地三鲜”是很有特色的一道东北地方传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆、青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三这道菜老少皆宜,并且油而不腻,营养价值丰富。
9、尖椒干豆腐:
微微的辣味和豆腐皮儿,这是道有内涵的菜,越嚼越香,不信你试试!
10、东北大拉皮:
东北大拉皮以劲柔爽口,味道鲜美而受老饕喜爱。凉凉滑滑的拉皮拌上各种蔬菜丝,最后淋上浓香的麻酱,酸甜口味特别解腻。
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