牛脚和猪脚哪个有营养

牛脚和猪脚哪个有营养的答案是：二者都富含胶原蛋白；但相比而言应当是猪蹄筋比牛蹄筋的营养价值更高些

营养成分分很多种，不同的食物营养成分不同。

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

猪蹄性平，味甘咸，猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪脚和牛脚的结构各有什么特点

他们的特点就是各自有各自的结构。猪蹄比较小是分左右结构的。牛蹄比较大它是四方三体结构。

1、猪脚不能跟牛肉同食。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、猪脚不能跟羊肝同食。羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪脚滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。

3、猪脚不宜跟香菜同食。香菜耗气，猪脚无补，故二者配食，对身体有损害。

平时吃牛脚时一定要把牛脚放在碱水中泡制，泡好以后用清水多洗几次，再用工具砸几下，让它变得松软，然后再按自己的需要去烹调。另外食用牛脚的数量不宜过多，如果大量食用，不利用于身体对它营养成分的吸收，还会让人们出现腹泻。另外，对于肾功能障碍的患者而言，需要避免过多食用牛脚。因为牛脚中蛋白质的含量较多，可导致肾脏的负担加重，甚至加重患者病情，诱发或加重蛋白尿、水肿等症状。