炒花甲的小妙招
炒花甲最好吃的做法
花甲作为海鲜类食物中的一种,含有丰富的营养成分。而人们在炎热的夏天,喜欢喝啤酒,吃海鲜。今天给大家分享一下爆炒花甲。由于这道菜在制作方面特别的简单,品尝时,香辣爽口,味道也比较鲜美。首先我们在爆炒花甲的时候,要准备新鲜的花甲,需将花甲放到清水当中浸泡。等花甲完全吐完沙之后,再开始烹饪花甲,此刻还需要准备香葱,生姜,蒜,食用油,豆瓣酱,蚝油。
花甲如果有沙的话,通常不太好吃。而我们需要在烹饪之前,及时的将花甲清洗干净。一般在盆里面放入适当的清水,然后将花甲放进去,此刻可以适当的放入食盐,一般浸泡10分钟左右,花甲可能会吐出很多沙子,我们再将花甲清洗干净。此刻在锅里面放入适当的清水,凉水放入花甲,水一定要没过花甲,之后大火烧开。
我们此刻开始准备配菜,比如将葱切成片,蒜切成片,将切成丝放到一边备用。之后将已经煮好的花甲捞出,放到盘子里面备用。此刻起锅烧油,锅里面放入适当的食用油,将事先切好的葱姜蒜直接放到锅里面爆香,之后放入豆瓣酱,小火炒出红油。我们放入花甲需要快速的翻拌均匀。而不断的翻拌,主要是因为想要让花甲均匀的粘上料汁,最后我们再放入一点点蚝油。
此刻继续翻炒均匀,一旦翻炒均匀即可出锅。是不是炒花甲特别的简单呢?如果说有些小伙伴喜欢吃辣椒的话,也可以放入一点点辣椒。不过这种口味我是比较喜欢的,因为我不太能吃辣。而我们想要爆炒花甲时,发现花甲里面的沙子特别多,那么利用盐水浸泡,要多浸泡一会儿,再利用清水煮花甲,时时间不要太久。一般水开之后,就可以将花甲捞出,当然我们在爆炒花甲时,调料不要太多。
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