三文鱼跟虹鳟区别
三文鱼跟虹鳟区别
1、纹理和颜色
三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。
2、厚度
三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。
3、光泽
三文鱼看着比较亮,有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。
4、口感
三文鱼:比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。虹鳟鱼更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。熟制后的虹鳟鱼,颜色深一些,入口发柴,干涩。
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