戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗
不能,脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰,所以需要冷却才能够脱模。
戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右,凉透了以后才可以脱模,这样能避免蛋糕由于脱模导致的损坏,凉透了以后会比较结实,能够降低损坏的程度。
脱模方法:
1、徒手脱模。用手沿着模具边向内压蛋糕一圈,然后将模具底部向上顶就能脱模。
2、脱模刀脱模。贴着模具壁划一圈,就能轻松脱模。但不建议用,沿壁会掉渣。
友情提示,最好提前给烤箱测测温度,烤箱炉内温度不均很容易造成凹底塌陷等等各种问题,六寸戚风蛋糕一般150度的温度烤40分钟左右,但是要根据自己的烤箱温度和蛋糕状态来判定是否烤熟。
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