如何挑选干虾仁
1、看。观察外观,假虾仁经过福尔马林浸泡后虾仁不但个大饱满,还色泽鲜亮,略微泛着蓝色荧光;天然虾仁色泽暗淡,虾肉上有暗色斑块,个别干瘪但是全无虾味。真虾仁为色泽浅灰,体软弹性小,手感饱满,虾儿的气味浓。暴露于空气中的虾仁较为干瘪,水分蒸发后,虾仁逐渐发干。
2、闻。经过福尔马林处理过的虾仁多多少少带有刺激味道,通过闻干虾仁,判断虾仁的优劣。甲醛溶液浸泡后的虾仁卖相更好,而甲醛有强烈的致癌和促进癌变作用,对人体的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面。
3、重量问题。干虾仁采用冷冻或者真空包装冷藏,买回家的干虾仁解冻后与包装标注的净重不符合,而所标的净重,有些是包含了冰块的重量,而非单纯的虾仁重量。
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