香肠熏与不熏的区别
香肠熏与不熏的区别在于叫法、重量和味道这三方面。
叫法:把动物的肉绞碎制成条状,然后再灌入肠衣制作而成的长圆柱体管状,最后连结而成的食品叫作香肠,可以煎着吃,也可以煮着吃,一旦香肠经过烟熏之后,就称得上是腊肠了。
重量:烟熏过的香肠比没熏的香肠的重量更轻,因为经过烟熏之后,水分蒸发,所以重量变轻。
味道:烟熏过的香肠具有很浓的一股烟熏的味道,未经烟熏的香肠则没有,香肠熏与不熏取决于每个人的口味。
烟熏香肠的方法也很讲究,首先,制作香肠的原料一定要选肥瘦均匀、调味适中的肉;其次,用柏树的枝丫作为熏制的主要材料,柏树枝里的油脂香气散发出来,熏制出的香肠也有一种香味。
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